經(jīng)過幾場秋雨的洗禮，氣溫已經(jīng)降下來了。又到了開學(xué)季了，熊孩子們回到學(xué)校讀書了。這么舒適的季節(jié)，也到了學(xué)習(xí)西點(diǎn)烘焙的時(shí)候了!暑期很多想學(xué)習(xí)西點(diǎn)烘焙的媽媽，不得不在家照顧孩子的飲食起居，沒有時(shí)間來學(xué)習(xí)。這下好了，都去上學(xué)了，你可以趁這個(gè)空擋來新火焰學(xué)西點(diǎn)面包蛋糕了。那么象山縣西點(diǎn)面包蛋糕培訓(xùn)班去哪里?象山縣學(xué)西點(diǎn)面包蛋糕就去寧波市新火焰西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)學(xué)校。
寧波市新火焰西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)學(xué)校位于寧波市鄞州區(qū)雅戈?duì)柎蟮?/span>535號2樓。新火焰烘焙培訓(xùn)學(xué)校，是一所經(jīng)政府相關(guān)部門批準(zhǔn)成立的專業(yè)培訓(xùn)：西點(diǎn)，蛋糕，面包，韓式裱花，翻糖，奶茶，咖啡，甜品為主的正規(guī)的烘焙培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。學(xué)校課程豐富，師資力量完善，專業(yè)老師授課，按課程表實(shí)操教學(xué)，包學(xué)會(huì)，不會(huì)免費(fèi)重學(xué)。免費(fèi)介紹就業(yè)，免費(fèi)提供創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)。想學(xué)烘焙來這里，學(xué)專業(yè)烘焙技術(shù)，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢想。
下面寧波市新火焰西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)學(xué)校老師，和大家分享一款舒芙蕾乳酪蛋糕的做法。一起學(xué)起來吧。
用料：
奶油奶酪 300g、黃油 45g、蛋黃 57g、砂糖 20g(加入蛋黃)、玉米淀粉 11g、牛奶 150g、蛋白 95g、砂糖 55g(打發(fā)蛋白用)
經(jīng)典舒芙蕾乳酪蛋糕的做法：
準(zhǔn)備工作：黃油隔水融化，蛋白放進(jìn)冷凍凍到周圍結(jié)一點(diǎn)點(diǎn)薄冰為止，玉米粉過篩，模子里墊上烤紙，烤箱180度預(yù)熱。
奶油奶酪放進(jìn)微波爐里打軟，36度左右，然后和融化后的黃油一起放進(jìn)一個(gè)盆里打發(fā)，有點(diǎn)分離也沒有關(guān)系
另用一個(gè)盆放進(jìn)蛋黃和砂糖20g攪拌后加進(jìn)玉米粉攪拌均勻。
煮沸的牛奶加進(jìn)攪拌好的蛋糊盆里攪拌，將盆放在沸水里面，用攪拌器攪拌蛋糊，直到粘稠為止立刻離開熱水
將拌好的蛋糊趁熱倒進(jìn)打發(fā)好的奶油奶酪的盆里面攪拌均勻
用塊絞干的熱毛巾蓋在攪拌好的奶油奶酪盆上待用
蛋白里面放進(jìn)一點(diǎn)點(diǎn)砂糖用中速打發(fā)2分鐘，不要過頭。
剩余的砂糖分兩次加進(jìn)蛋白里面，前一次用低速攪拌30秒，第二次用畫圈的方式慢慢攪拌蛋白，提起來的蛋白有光澤，且尖尖垂下就ok了!即濕性發(fā)泡即可
打發(fā)好的蛋白里取1/4加進(jìn)奶油奶酪蛋糊里面，以從下到上的方式攪拌
將剩余的蛋白全部加進(jìn)奶油奶酪蛋糊里面攪拌均勻
入模后烤盤上注入熱水(如果是活底模的話請用錫紙包好，或者用蛋糕架架在放有熱水的烤盤上
180度烤箱15分鐘后降低溫度至160度烤25分鐘，蛋糕會(huì)膨脹起來會(huì)開裂，沒有關(guān)系，因?yàn)榭鞠淦獠煌?，上面上色后就立刻關(guān)火，不要烤過頭，然后不要立刻從烤箱里面拿出來，讓它在里面靜靜的呆40到60分鐘，你會(huì)發(fā)現(xiàn)蛋糕縮下去了，然后拿出來冷卻后連模子一起包上保鮮膜進(jìn)冰箱冷藏一個(gè)晚上。
以上就是這款經(jīng)典舒芙蕾乳酪蛋糕的做法，想學(xué)習(xí)更多西點(diǎn)面包蛋糕的做法可以咨詢新火焰老師。西點(diǎn)烘焙是一份甜蜜的事業(yè)，歡迎加入!那么象山縣西點(diǎn)面包蛋糕培訓(xùn)班去哪里?象山縣學(xué)西點(diǎn)面包蛋糕就去寧波市新火焰西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)學(xué)校。
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