東莞中堂面包培訓(xùn)：藍(lán)莓小排包為新提供動(dòng)力

西點(diǎn)烘焙

發(fā)表時(shí)間：2019-08-27 314人瀏覽

發(fā)布時(shí)間：2019年08月17日來(lái)源：東莞藍(lán)馨西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校

　　主料：

　　高筋面粉200g　低筋面粉50g　細(xì)砂糖40g　酵母3g　

　　奶粉10g　雞蛋液30g　牛奶128g　黃油25g　鹽3g

　　輔料：

　　藍(lán)莓果醬適量

　　做法：

　　1.混合除黃油以外的全部主材料

　　2.揉到面團(tuán)光滑能拉出較厚的膜再加入黃油，揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜放溫暖出發(fā)酵

　　3.發(fā)酵到3倍左右的大小

　　4.取出揉勻，排出空氣，然后將面團(tuán)均勻的分成小團(tuán)

　　5.將每一份搓成長(zhǎng)柱形

　　6.蓋上保鮮膜，松弛10分鐘后，再繼續(xù)搓長(zhǎng)一點(diǎn)

　　7.然后放在烤盤上再次發(fā)酵

　　8.發(fā)酵好了之后刷上一層雞蛋液

　　9.擠上藍(lán)莓果醬，放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，180度，中層，上下火，烤15分鐘左右就可以出爐了

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藍(lán)馨西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校簡(jiǎn)介

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