暑期在家待著閑來(lái)無(wú)事，午后可以找點(diǎn)有意思的事情去做，來(lái)打發(fā)這個(gè)悶熱的午后，那么做點(diǎn)什么呢?做一款簡(jiǎn)單的西點(diǎn)就挺好的。簡(jiǎn)單的西點(diǎn)在家就可以做，家用烤箱就可以做，那么寧波哪里有比較好的西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)學(xué)校呢?寧波西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)學(xué)校開(kāi)課了，下面寧波新火焰咖啡烘焙培訓(xùn)學(xué)校西點(diǎn)老師教大家一款千層酥的做法。
『材料』約15個(gè)
千層酥皮一張(或是市售的飛餅皮)、奶油奶酪：60g、酸奶油：30g、砂糖：45g、蛋汁適量
『做法』
1.將酥皮搟成3mm厚，用叉子均勻叉上洞洞。(如果不叉洞洞的話，烤的時(shí)候可能會(huì)發(fā)得太高，導(dǎo)致酥皮傾倒，所以這一步不能省)。
2.用4~5cm左右的圓切模切出圓型面皮，其中一半再用直徑更小的圓切模(約2cm左右)切出中間部份(小的圓切?？梢哉抑睆胶线m的花嘴代替，切的時(shí)候可以先沾一下高粉，這樣就不會(huì)粘面皮了。)
2.實(shí)心圓面皮刷上蛋液，再將空心圓面皮疊在上面，輕壓，再刷上蛋液。(刷蛋液的時(shí)候注意只刷在表面，側(cè)面不要碰到，會(huì)影響酥皮層次的。)
3.烤箱200度預(yù)熱后，烤8~10分鐘，出爐后放置一邊備用。
4.制作餡料：將室溫軟化的奶油奶酪用刮到拌到順滑，加入酸奶油拌勻，接著加入砂糖用手動(dòng)打蛋器拌勻即可。
5.將餡料填入③的空洞里，再放入200度的烤箱烤3分鐘即可。
中間餡料可以換成巧克力或是果醬，換成巧克力的話直接填入即可，不用再次進(jìn)烤箱了。
用飛餅皮我沒(méi)試過(guò)，但是我想應(yīng)該是沒(méi)問(wèn)題的，好還是自已用奶油疊千層皮哦，到底自己做的放心些。
千層皮搟開(kāi)后蓋上保鮮膜松馳十分鐘，防止切下來(lái)的面皮收縮變型。
如果插了洞洞還會(huì)倒的話，就試試把派皮再搟薄一些。
沒(méi)有酸奶油可以自制：用30g鮮奶油+1/4小勺檸檬汁，稍稍攪拌一下，室溫下靜置30分鐘，就會(huì)變成稠稠的酸奶油了。
自己疊的千層酥皮，層次還蠻多，偷著笑一個(gè)~
包包好，就是美美的手作小點(diǎn)心嘍~~
多余的派皮千萬(wàn)別浪費(fèi)啦，疊疊好，再搟成長(zhǎng)方形面皮(注意不要捏在一起，只是一層一層往上疊放)，在面皮上撒上適量粗砂糖，左右各向中間折三折，然后對(duì)折后放入冷藏室，變硬后切成1cm厚，分開(kāi)擺在烤盤上，210度，烤到金即可(中間可翻面一次)。
就變成簡(jiǎn)單的蝴蝶酥嘍~~一點(diǎn)都不會(huì)浪費(fèi)呀~~
以上就是這款千層酥的做法，想了解更多的西點(diǎn)的做法可以咨詢新火焰老師。西點(diǎn)烘焙是一份甜蜜的事業(yè)，歡迎加入!
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